Cách chế biến Xôi Cốm. Bật mí típ làm Xôi Cốm ngon, đơn giản.
Típ làm Xôi Cốm ngon, đơn giản.
Xôi Cốm là món ăn tinh túy của đất trời, mang đậm hương vị làng Việt Nam. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm được cách chế biến xôi Cốm và làm Cốm tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn đậm chất truyền thống này cùng gia đình!
- Cách chế biến Xôi Cốm. Bật mí cách làm Cốm ngon, đơn giản
- Giới thiệu về Xôi Cốm
Xôi Cốm là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc, nhất là vào mùa thu khi lúa chín vàng, hạt Cốm xanh non được thu hoạch. Xôi Cốm không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn thể hiện sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực dân gian. Bài viết này sẽ bật mí cách làm Cốm ngon, đơn giản ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lúa nếp non (chọn loại lúa vừa chín tới, còn sữa)
- Lá sen để gói cốm
Các bước cần có để làm Cốm:
- Thu hoạch và sơ chế lúa:-
- Lúa nếp non sau khi thu hoạch, loại bỏ hạt lép.
- Rửa sạch và để ráo.
Rang lúa:
- Cho lúa vào chảo gang, rang trên lửa nhỏ
- Dùng đũa đảo đều tay để hạt lúa chín đều và không bị cháy.
- Rang đến khi hạt lúa chuyển màu xanh nhạt và có mùi thơm đặc trưng.
Giã lúa:
- Đổ lúa đã rang ra cối, giã nhẹ nhàng để tách bỏ lớp vỏ trấu
- Lặp lại thao tác này vài lần, sàng qua rây để loại bỏ hoàn toàn vỏ trấu.
Thành phẩm:
- Sau khi giã và sàng kỹ, bạn sẽ thu được những hạt cốm xanh mướt, mềm dẻo
- Bảo quản cốm trong lá sen để giữ mùi thơm tự nhiên
- Mẹo nhỏ để có món Xôi Cốm và các món ăn về Cốm ngon
- Chọn Cốm: Nên chọn Cốm xanh, hạt đều, không bị gãy nát. Cốm tươi ngon có mùi thơm tự nhiên
- Nấu xôi: Không hấp Cốm quá lâu vì ốm sẽ nát, mất đi độ dẻo đặc trưng
- Làm Cốm: Khi rang lúa, hãy chú ý đảo đều tay và canh lửa kỹ để tránh Cốm bị cháy hoặc cứng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm Xôi Cốm
Để nấu món xôi Cốm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250g cốm tươi (hoặc Cốm khô nếu không có Cốm tươi)
- a100g đậu xanh đã bóc vỏ
- 100g dừa nạo sợi
- 50g đường cát trắng
- thêm gia vị dầu ăn, dầu hào
- Một ít lá dứa (lá nếp) để tạo mùi thơm
- Muối trắng
Cách chế biến Xôi Cốm
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Nếu dùng Cốm khô, bạn rửa sơ Cốm bằng nước sạch rồi để ráo, sau đó thêm một chút nước ấm lên Cốm, trộn đều để Cốm mềm hơn.
- Nếu có Cốm tươi, bạn chỉ cần lọc sạch tạp chất rồi để ráo.
- Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín hoặc nấu chín rồi giã nhuyễn.
- Dừa nạo có thể trộn thêm chút đường để tạo vị ngọt nhẹ.
- Cho Cốm vào Nồi hấp, trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn.
- Thêm lá dứa để tạo mùi thơm, hấp trong khoảng 15-20 phút cho Cốm chín mềm.
- Khi Cốm chín, thêm mỡ gà hoặc dầu ăn lên Cốm, trộn đều để hạt Cốm bóng bẩy và thơm ngon hơn.
- Đổ xôi Cốm ra đĩa, rắc thêm dừa nạo lên trên.
- Bạn có thể thêm chút đường nếu thích ăn ngọt.
- Món xôi Cốm thơm phức, hạt cốm dẻo bùi hòa quyện cùng vị béo của dừa nạo, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
 |
| Hình 6: Thành phẩm và thưởng thức. |
Mẹo nhỏ để giúp các món ăn Cốm được đa dạng và ngon hơn
* Các típ để có món Xôi Cốm ngon chuẩn vị:
- Dùng Cốm đúng mùa: Cốm ngon nhất khi được chế biến từ lúa non vào mùa thu, giữ được độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
- Kết hợp với nguyên liệu khác: Ngoài đậu xanh và dừa nạo, bạn có thể thêm hạt sen hoặc dừa sấy khô để tạo hương vị mới lạ.
- Lá sen gói Cốm: Khi bảo quản, bọc cốm bằng lá sen giúp Cốm giữ được độ ẩm và thơm hơn.
- Hấp xôi Cốm với lửa nhỏ: Lửa quá lớn sẽ làm mất đi mùi thơm tự nhiên của Cốm, khiến Cốm bị chín không đều.
- Chế biến Cốm thành nhiều món khác nhau: Ngoài xôi Cốm, bạn có thể làm chè Cốm, bánh Cốm hoặc Cốm xào với dừa.
- Dùng nồi đất hoặc chảo gang để rang Cốm: Loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp Cốm chín đều hơn khi chế biến.
- Không rửa Cốm quá nhiều lần: Điều này có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng của Cốm.
- Bảo quản Cốm tươi trong tủ lạnh: Cốm tươi nếu không ăn ngay, có thể cho vào hộp kín, để trong tủ lạnh ngăn mát để giữ độ mềm dẻo lâu hơn.
Nhận xét
Đăng nhận xét